但是，身為90年代藝術電影的要角，並曾為柏林影展銀熊獎得主的林正盛突然拍起商業片，難免讓不少人大為吃驚。問起導演決定電影的走向時，是否曾經顧慮外界的聲音，他回答一旦他決定要怎麼做之後，他就完全不會在意別人怎麼說。導演透露，他最初是希望把這部片拍給偏鄉的青少年看的，因為他跟吳寶春皆是出身自偏鄉的貧苦孩子，所以他希望用這個故事鼓勵這些孩子。而也正是因為要拍給年輕人看，所以他清楚知道「既然要拍給年輕人看，就要找到年輕人習慣、喜歡的敘事方式，我就需要做很大的改變，我也請我的夥伴們幫助我把改變做得徹底一些。」

而我接著問道，從一個電影作者轉為通俗商業電影的創作者，對他而言最困難的環節為何？「最困難的其實是剪接，就是節奏的調整。」林正盛導演如此回答我的問題。之前作為一個電影作者，林正盛的片子剪接從不假他人之手，但是，他坦承「有時你會掉入一個情境，捨不得把某些情節剪掉，結果影片節奏因此變得太慢。有些東西其實夠了，但因我們自己溺在那裏，堅持要這麼長才夠，但劇情到這邊觀眾已經看懂、感受到你的訊息，開始等你何時換到下一場戲了，但是我們還是一直把這場戲留在這邊。」為了讓自己改變得徹底，林正盛這次決定做完初剪之後，便將剪接交由他人接手操刀，他只負責在最後確認、感受劇情的推進是不是他想要的效果。

除了剪接之外，林正盛導演在配樂的工作模式上也做了很大的調整。此次《世界第一麥方》的配樂依然由有多次合作經驗的陳明章擔任，但兩人也因多次合作而產生不少習慣和盲點，所以在這次配樂的過程，導演和陳明章就需要不停回去檢驗，甚至請別人來幫我們看看還有哪邊是不夠的，例如杜哥（杜篤之）就會提醒導演哪邊還需要音樂，哪裡還需要調整，導演就趕快回去找陳明章把不足的地方補起來。而在這部片裡面，陳明章也首次嘗試對著監視螢幕上的影像去做情境感強烈的音樂，對他而言，也是一個很大的改變。

儘管導演拍攝本片在敘事方式上做了很大的調整，但以他多年的拍攝經驗，劇情通俗的《世界第一麥方》在攝影、表演各方面呈現出來成果仍然十分具有電影的質感，並不像近年部分同樣訴求通俗的商業國片常給人一種如電視劇或偶像劇般的感受。我請導演分享他掌握電影質地的方法，他謙虛地說這也很難說得清楚，但因為他長期從事電影創作，而且他自始至今對自己拍電影最大的要求，就是把人拍好，因而即使當他放鬆下來想要嘗試一種年輕人看得懂的敘事方式時，他的影像質感仍一直保有一定的水準。林正盛導演也強調，讓他電影保有質感的另一個關鍵則是表演，他很在意演員的情感有沒有到位，是否把感覺傳遞出來。「這不妨礙通俗電影喔！就算今天要拍的電影再通俗，只要讓演員在表演時情感拿捏精準，那個電影就會不落俗套，他們的表演只會讓生命的感動加強」他如此說道。

除了李國毅的努力之外，林正盛也十分感謝此次卡司所有演員的熱情參與，他說這些演員們的企圖心都很感動我，也是他選擇他們最重要的原因，例如飾演吳寶春母親陳無嫌的王彩樺飾吳寶春師傅親自指定的人選，因為她有著和他母親一樣樂天的性格，而王彩樺則是在看完劇本後，不計酬勞就一口答應了導演的邀約。她從影片前製其就和李國毅培養感情，兩人不但天天通電話，並以母子相稱，李國毅在從吳寶春師傅那邊學會做麵包之後，更是時常烤了麵包請「媽媽」品嘗，兩人情同母子的深厚感情讓片中的親情戲格外感人，王彩樺在記者會上想起其中的動人橋段更是忍不住當場落淚。

而曾演過多部張作驥作品的演員高盟傑在本片之中更是捨棄小我，飾演本片之中看似不起眼，卻最難演的配角「朽胖」。此角是吳寶春從小到大交情最深厚的好友，但是他在電影上並沒有沒有過去的故事，情緒也沒太多的反差，但他卻得時時刻刻待在吳寶春身邊。因而，如果這個演員演不好，整部電影就毀了。林正盛導演也衷心大讚高盟傑不但把這個角色撐起來，而且還演得非常好。

以2011年偶像劇《我可能不會愛你》中大仁妹一角走紅演藝圈的演員孟耿如，在《世界第一麥方》中演出虛構的角色欣玫，是她首度在大銀幕上領銜主演。欣玫生於富有人家後來成為留學歸國的鋼琴家，她和吳寶春幼時在屏東相識，在台北重逢，但卻因女方母親（于美人飾）認為麵包師與音樂家門不當互不對，強力介入拆散兩人。片中欣玫兩度彈奏的一曲胡德夫〈大武山美麗的媽媽〉寶春始終無緣聽見，導演表示，這是欣玫獻給她和吳寶春童年在大武山腳下的回憶，同時也象徵著寶春對母親的思念。